Kath & Kenz Corner

Minggu kemaren buat Spaghetti saus bolognaise buat Kathleen. Mikir mikir sisa saus yang simpan di freezer mau di apain.. kebetulan juga masi ada keju mozarella di kulkas. Enak kali sarapan pizza roll bun dengan lelehan keju mozarella yang yummy...
Resep bun nya di ambil dari buku Sedap "Roti & Pao"

Pizza Roll Bun

Bahan :
300 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
6     gr ragi instan
20   gr susu bubuk
80   gr gula pasir
2     kuning telur
1     putih telur
175 ml air es
75   gr margarin (aku pake mentega tawar)
1     sdt garam


Bahan isi :
Yang ini ga ada takaran nya he...
Minyak secukupnya
Daging giling secukup nya
Bawang bombay dan bawang putih cincang secukupnya
Pasta tomat secukupnya
Tomat segar cincang kecil secukupnya
Garam, gula, merica, oregano secukupnya

Keju cheddar secukupnya buat taburan di dalan isi
Keju mozarella secukupnya buat taburan di atas bun

Bahan olesan :
Mentega secukup nya

Cara membuat :
1. Untuk isi,  panaskan minyak, tumis bawang sampai harum, masukkan tomat cincang dan pasta tomat, aduk rata, masukkan garam, gula, merica. Cicipi, kalau sudah pas, masukkan daging giling, aduk sampai matang dan kental, masukkan oregano, angkat.
2. Untuk bun, aduk rata tepung terigu, ragi, susu bubuk dan gula pasir. Tambahkan telur dan air es sambil ulenin hingga kalis. masukkan mentega dan garam. Uleni hingga elastis.
3. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
4. Bagi 2 bagian sama berat, bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Giling adonan persegi panjang. Oleskan bahan isi, tabur keju, sisakan bagian ujungnya. Gulung dan rekatkan.
6. Potong potong sama besar dan letakkan di dalam cup kertas. Diamkan 60 menit hingga mengembang.
7. Tabur keju mozarella. Oven suhu 200 derajat celcius selama 8 - 10 menit hingga matang.
8. Keluarkan dari oven, oleskan mentega dan dinginkan.

Buttercream ini memakai full butter dengan meringue putih telur sehingga tekstur tetap kokoh walaupun di suhu ruang. Untuk memastikan putih telur cukup aman di konsumsi, suhu adonan di pertahankan sampai mencapai lebih kuang 80 derajat celcius. Rasa buttercream nya lembut dan ringan membelai lidah. Tidak eneg sama sekali. Lagi lagi alasan beralih ke SMB ini karna pengen buttercream yang tidak ada campuran margarin atau mentega putih. Supaya ga ada rasa khawatir kalau di konsumsi bocah bocah cilik ku.

Untuk resep saya intip di blog nya Sweetapolita.

• 10 large, fresh egg whites (300 g)
• 2-1/2 cups (500 g) sugar
• 3 cups (680 g) unsalted butter, cut into cubes and cool, but not cold
• 1 tablespoon + 1 teaspoon (20 ml) pure vanilla extract
• pinch of salt

1. Wipe the bowl of an electric mixer with paper towel and lemon juice, to remove any trace of grease. Add egg whites and sugar, and simmer over a pot of water (not boiling), whisking constantly but gently, until temperature reaches 160°F, or if you don't have a candy thermometer, until the sugar has completely dissolved and the egg whites are hot.
2. With whisk attachment of mixer, begin to whip until the meringue is thick, glossy, and the bottom of the bowl feels neutral to the touch (this can take up to 10 minutes or so). *Don't begin adding butter until the bottom of the bowl feels neutral, and not warm.
3. Switch over to paddle attachment and, with mixer on low speed, add butter cubes, one at a time, until incorporated, and mix until it has reached a silky smooth texture (if curdles, keep mixing and it will come back to smooth). *If mixture is too runny, refrigerate for about 15 minutes and continue mixing with paddle attachment until it comes together. Add vanilla and salt, continuing to beat on low speed until well combined.
4. Add additional flavours, purees, as desired.